À Pfaffenheim, le domaine Rieflé réfléchit différemment la conduite de ses vignes conduites en bio. La technique de taille ménage la mise en réserve. Les couverts fertilisent le sol. Le thé de compost oxygéné (TCO) protège la végétation.

Jean-Claude, Annick, Paul et Thomas Rieflé mènent leur vignoble selon les principes bio depuis 2010. Ils sont certifiés depuis 2014. « Au début, c’est simple. On est plein de certitudes. On laboure un rang sur deux. Le sol est...