20170509%20concours%20alsace%20qualite%CC%81%2001.

Concours « Jeunes talents et produits de qualité »

Déclinaisons de poulet fermier d’Alsace

Publié le 03/06/2017

Vingt-huit élèves alsaciens de troisième année en hôtellerie et restauration se sont affrontés le 9 mai au lycée Storck de Guebwiller. Pour cette 11e édition du concours « Jeunes talents et produits de qualité » organisée par Alsace Qualité, la matière première commune à tous les plats était le poulet fermier d’Alsace Label Rouge IGP.

Le concours « Jeunes talents et produits de qualité » vise à « faire connaître les labels de qualité et l’importance de la matière première aux professionnels de demain », selon Bénédicte Baur, directrice d’Alsace Qualité. « C’est un concours en équipe, comme ce sera le cas dans leur vie...

Œnologie

Le DNO de Reims se délocalise en Alsace

Publié le 02/06/2017

Les étudiants du diplôme national d’œnologie (DNO) enseigné à Reims étaient dans le vignoble du 15 au 19 mai pour une série de conférences et visites. Une première immersion avant le lancement officiel des premiers cours de DNO dispensés en Alsace dès la rentrée prochaine.

Durant la semaine du 15 au 19 mai, 14 étudiants de DNO 2e année de Reims ont sillonné le vignoble alsacien, rencontré de nombreux scientifiques régionaux, spécialistes des questions viticoles, visité et dégusté dans quelques maisons. Une première qui est la traduction concrète au plan...

Confrérie Saint-Étienne

Quand l’œnologie rejoint la philosophie

Publié le 01/06/2017

Quand la science rejoint la philosophie, il ne peut être question que de vin. La confrérie Saint-Étienne a consacré son dernier chapitre à l’œnologie et son rôle majeur pour défendre et promouvoir des vins de qualité, produits d’esprit et de partage.

Le grand maître Pascal Schulz a convié l’œnologie française et internationale pour ce chapitre dédié à la science du vin. Il précise que la connaissance n’est pas une opinion, une croyance mais un socle sur lequel on doit s’appuyer. Et c’est à partir des fondamentaux que le travail de la...

Concours « Jeunes talents et produits de qualité »

Déclinaisons de poulet fermier d’Alsace

Œnologie

Le DNO de Reims se délocalise en Alsace

Les étudiants du diplôme national d’œnologie (DNO) enseigné à Reims étaient dans le vignoble du 15 au 19 mai pour une série de conférences et visites. Une première immersion avant le lancement officiel des premiers cours de DNO dispensés en Alsace dès la rentrée prochaine.

Confrérie Saint-Étienne

Quand l’œnologie rejoint la philosophie

Quand la science rejoint la philosophie, il ne peut être question que de vin. La confrérie Saint-Étienne a consacré son dernier chapitre à l’œnologie et son rôle majeur pour défendre et promouvoir des vins de qualité, produits d’esprit et de partage.

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Concours « Jeunes talents et produits de qualité » Déclinaisons de poulet fermier d’Alsace

Œnologie Le DNO de Reims se délocalise en Alsace

Les étudiants du diplôme national d’œnologie (DNO) enseigné à Reims étaient dans le vignoble du 15 au 19 mai pour une série de conférences et visites. Une première immersion avant le lancement officiel des premiers cours de DNO dispensés en Alsace dès la rentrée prochaine.

Confrérie Saint-Étienne Quand l’œnologie rejoint la philosophie

Quand la science rejoint la philosophie, il ne peut être question que de vin. La confrérie Saint-Étienne a consacré son dernier chapitre à l’œnologie et son rôle majeur pour défendre et promouvoir des vins de qualité, produits d’esprit et de partage.

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