Parlera-t-on, un jour, du cabernet sauvignon d’Alsace ? Star - entre autres - du vignoble bordelais, ce cépage mondialement connu viendra-t-il prendre la place d’un riesling contraint de déménager sous les effets de la chaleur ? Pour une grande majorité de prescripteurs du vignoble alsacien, une telle perspective est, à n’en pas douter, une option qu’ils préféreraient ne pas envisager. L’Alsace perdrait là sa typicité qui fait d’elle une région mondialement connue pour la qualité de ses vins blancs.