À Blienschwiller, la famille Spitz se divise chaque année sur treize salons. Elle y écoule un quart de ses bouteilles.

« Le premier week-end de novembre, tout le monde était sur le pont. Marc, mon fils, d’un côté, Marie-Claude, mon épouse, et moi-même de l’autre. Sur l’année, deux des trois permanents du domaine cumulent deux mois d’absence parce qu’ils courent à droite et à gauche », calcule Dominique Spitz. La...