Pratique

Produits locaux en restauration

Un « gros potentiel » à développer

Publié le 05/04/2019

Le premier salon CHR Pro Expo Alsace a permis de mesurer l’intérêt des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration pour les fruits et légumes estampillés « Alsace ». L’intérêt est bel et bien présent chez bon nombre d’entre eux. Mais il reste un travail « de fourmi » pour en faire un marché vraiment porteur et lucratif.

La mode alimentaire est à un retour vers le « local ». Dans les grandes surfaces, les produits dits « régionaux » ou « made in France » sont devenus pour beaucoup de consommateurs le critère d’achat numéro un. Avant le prix. Dans la restauration, la situation est plus nuancée. Beaucoup de chefs...

Fleurs et plantes d’Alsace

Réapprendre à utiliser les produits naturels

Publié le 23/03/2019

Avec la loi Labbé, les particuliers doivent modifier leurs pratiques de jardinage. Pour les accompagner, Fleurs et plantes d’Alsace rappelle qu’il existe des alternatives, recettes oubliées ou innovations récentes. Alors que les horticulteurs et pépiniéristes se posent depuis longtemps la question des pesticides, il est temps aujourd’hui de communiquer auprès du grand public.

La loi Labbé, qui sonne la fin de la vente et de l’usage des produits phytopharmaceutiques pour les particuliers, est entrée en vigueur le 1er janvier 2019. Les jardiniers du dimanche ne peuvent plus compter sur leurs traditionnels désherbants, insecticides et autres pesticides « de...

1re édition du Trophée Jean-Marc Kieny

« L’Alsace recuisinée » en héritage

Publié le 17/03/2019

Il y a près de deux ans disparaissait Jean-Marc Kieny. Âgé de 55 ans, le chef étoilé du restaurant « La poste » à Riedisheim venait tout juste de prendre la présidence de l’association des Étoiles d’Alsace. Aujourd’hui, le milieu de la gastronomie alsacienne lui rend hommage en créant le « Trophée Jean-Marc Kieny ». Lancé dans l’intimité par son épouse, Mariella, ce concours s’annonce comme une belle démonstration de la rencontre entre tradition et modernité.

En 2017, succédant à sept générations de restaurateurs, Mariella Kieny reprenait donc les rênes du restaurant familial à Riedisheim. Dans le prolongement de l’engagement de son mari, ses proches et collaborateurs ont travaillé depuis à faire briller la maison et ses valeurs. Parmi les combats du...

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