Vendanges 2015
Des vinifications sans stress
Vendanges 2015
Publié le 07/10/2015
Les vinificateurs n’ont guère été bousculés dans leur cave. La richesse des rieslings est souvent le véritable casse-tête si on a l’objectif de produire un vin sec.
Frédéric Arbogast, domaine Arbogast à Westhoffen. 900 hl vinifiés en moyenne par an. « J’ai rentré des crémants à densité élevée, mais avec des acidités fines et sans doute une carence en azote. Après huit jours, je me suis résolu à les levurer pour enfin les faire partir en...
