En prenant leurs précautions dès la phase d’extraction, les vinificateurs semblent avoir mis les chances de leur côté pour livrer un millésime 2017 mariant harmonieusement maturité et acidité.

Nicolas Secondé, œnologue chez Arthur Metz. Quelque 70 000 hl vinifiés en 2017. « Nos apporteurs ont été très vite sensibilisés à l’hétérogénéité de la récolte. Nous leur avons indiqué des valeurs cibles de richesse. Ils s’y sont tenus. Les raisins sont rentrés dans un état...