« Crémants d’Alsace Magazine »

Un numéro bien rosé

Publié le 22/01/2018

En kiosque et proposé sur le comptoir de dégustation des vignerons et metteurs en marché de vins d’Alsace, le dernier numéro de « Crémants d’Alsace Magazine » se consacre notamment aux crémants d’Alsace rosés, qui ne proviennent pour l’heure que du pinot noir, sauf expérimentation… Une garantie de signature et d’authenticité et une exigence de pratique qui vont au-delà de l’ensemble des rosés effervescents du marché…

Il y a deux façons de vinifier des vins rosés. Une manière simple consistant à couper des vins blancs avec un peu de rouge. Et une manière complexe consistant à n’utiliser que des raisins rouges et à les macérer pendant un temps donné de manière à ce que les pellicules cèdent un peu de couleur...

Stratégie

Se renouveler avec les vins libres

Publié le 18/01/2018

À Ammerschwihr, Frédéric et Arnaud Geschickt se sont définitivement réorientés vers les vins libres en 2013. Ils ont eu besoin de deux ans pour revoir leurs circuits de vente.

Au 1, place de la Sinne, ne cherchez ni panneau ni flèche qui inviterait à pousser la porte du porche d’entrée pour s’asseoir à l’une des deux tables en bois massif prévues pour déguster. Il n’y en a pas. Le temps où le particulier pesait 90 % des achats appartient au passé. Le domaine Geschickt...

Technique

Tailler en visant une maturité homogène à la parcelle

Publié le 17/01/2018

À Molsheim, Julien Boehler taille les ceps du domaine familial dans le double objectif de les faire produire selon leur vigueur et de les faire arriver à maturité en même temps.

Le domaine Boehler a quinze vins sur sa carte, crémant et vendanges tardives compris. Chacune de ses parcelles doit en fournir un, même si par la suite il arrive que des terroirs soient assemblés pour obtenir ce résultat. Pour y parvenir, le domaine suit deux stratégies de taille. René pratique...