Produits locaux en restauration
Un « gros potentiel » à développer
Produits locaux en restauration
Publié le 12/04/2019
Le premier salon CHR Pro Expo Alsace a permis de mesurer l’intérêt des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration pour les fruits et légumes estampillés « Alsace ». Si l’intérêt est bel et bien là chez bon nombre d’entre eux, un travail « de fourmi » est nécessaire pour en faire un marché vraiment porteur et lucratif pour l’ensemble des producteurs.
Depuis quelques années, la mode alimentaire est à un retour vers le « local ». Dans les grandes surfaces, les produits dits « régionaux » ou « made in France » sont devenus pour beaucoup de consommateurs le critère d’achat numéro un, avant le prix. Dans la restauration, la situation est plus...