Stratégie

Traire moins pour économiser de la main-d’œuvre

Publié le 24/05/2018

C’est un producteur de lait haut-rhinois qui a bien mené sa barque. Il est sans successeur et digère mal les attaques régulières contre l’élevage. Il s’apprête donc à lever le pied.

Quelques positions bien tranchées font que Félix (appelons-le ainsi) préfère se raconter de manière anonyme. La cinquantaine, c’est un éleveur passionné qui n’accepte pas que l’élevage et les éleveurs soient sans cesse, et de plus en plus fréquemment, cloués au pilori. « Cette ambiance me pèse....

EARL Christmann à Uhrwiller

De la mozzarella de bufflonnes made in Alsace

Publié le 13/05/2018

Des bufflonnes en Alsace… La liste des races bovines élevées en Alsace s’allonge ! Ces robustes vaches noires aux cornes impressionnantes produisent un lait très goûteux qui sert à l’élaboration de la célèbre mozzarella. À Uhrwiller, bien loin de son berceau d’origine - la Campanie, au sud de l’Italie -, le Domaine des bufflonnes vient de démarrer la production de ce fromage si apprécié des connaisseurs, la « mozzarella di bufala ».

Cela fait longtemps que Sophie et Michael Christmann rêvent d’élever des bufflonnes. Agriculteur pluriactif, Michael était déjà à la tête d’un troupeau de vaches charolaises (lire l’encadré). Faute de terres, leur projet était resté dans les cartons. Récemment, le couple a posé sa candidature à...

Cœur d’élevage : c’est dommage !

Publié le 10/05/2018

Coup de tonnerre dans la communauté des éleveurs du Grand Est. Le salon Cœur d’élevage, qui devait se tenir du 21 au 23 juin prochain au Parc des expositions de Colmar, a dû être annulé par les organisateurs, faute de participants, de financement, mais aussi d’organisation et d’entente entre les professionnels.

Le président de la Chambre d'agriculture d'Alsace, Laurent Wendlinger, est le premier à regretter cette annulation. « Le projet était ambitieux et devait prendre la suite d’Eurogénétique. Une des complexités de cette manifestation semble précisément être son ampleur. Tous les partenaires...