Vie professionnelle

Produits locaux en restauration

Un « gros potentiel » à développer

Publié le 12/04/2019 | par Nicolas Bernard

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La marque « Fruits et légumes d'Alsace » plaît aux restaurateurs, mais reste à développer dans ce milieu très exigeant.

Depuis quelques années, la mode alimentaire est à un retour vers le « local ». Dans les grandes surfaces, les produits dits « régionaux » ou « made in France » sont devenus pour beaucoup de consommateurs le critère d’achat numéro un, avant le prix. Dans la restauration, la situation est plus nuancée. Si beaucoup de chefs sont enclins à privilégier les produits de saison de leur région, nombre d’entre eux restent encore focalisés en premier lieu sur la rentabilité de leur entreprise.

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