Dans le grand caveau capitulaire, le Chancelier Receveur Jean-Paul Goulby a ouvert le chapitre avec la rituelle prière du Receveur. Saluant d’abord l’assistance en français, en japonais, en allemand et en anglais le Grand Maître a rappelé sa passion pour le riesling. Plus que les autres cépages, il est très exigeant pour le viticulteur qui a à cœur de souligner toutes ses nuances et toutes ses subtilités : chaque vendange est un défi à relever. On le trouve en beaucoup de vignobles de par le monde, mais indéniablement, c’est en Alsace qu’il s’exprime le mieux.