En plus de protéger le bétail, les prés-vergers présentent aussi l'intérêt de tempérer le climat aux abords des habitations. La température y est réduite de quelques degrés en été, et ils ont un effet coupe-vent en hiver.
Bérengère de Butler
Les prés-vergers qui façonnent les paysages d’Alsace Bossue et des Vosges du Nord sont un vestige de l’annexion de l’Alsace par l’Allemagne en 1870. « Pour l’Allemagne, l’Alsace c’est un peu le Sud, alors que pour la France c’est un peu la Sibérie », compare Claude Hoh, conseiller forestier à la Chambre d'agriculture d’Alsace. Dès lors, les autorités allemandes ont dévolu ce nouveau territoire à la production de fruits. Les vergers familiaux, autrefois situés au cœur des villages, ont été transférés en périphérie, et développés.
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