À la nuit tombée, les acheteurs, vendeurs et curieux étaient rassemblés autour du ring où l'après-midi même les vosgiennes concourraient. Les acquéreurs sont reconnaissables, catalogue et stylo à la main. Leur préféré est sélectionné, ils attendent de voir l'animal de plus près. À l'annonce de l'ouverture de la vente, la tension monte d'un cran. Florent Campello, président de l'association des éleveurs de vosgienne du Haut-Rhin, prend la parole : « Bienvenue à cette vente aux enchères nocturne. Les animaux sont de très grande qualité donc faites-vous plaisir ! ». Le défilé commence.