Les terres de Werner Lehmann sont réparties sur trois sites relativement distants, avec des sols différents : des sols sablo-caillouteux superficiels irrigués de la Hardt, des sols limono-argileux de plaine de l'Ill à Munwiller et des sols de Ried noir à Ohnenheim. Au total, son assolement se compose de 74 ha de maïs, 13 ha de blé, 10 ha de prairies temporaires et 3 ha de jachère. Il s'est fixé comme objectif de préserver le revenu de son exploitation, tout en réduisant les phytos les engrais.