Romain Iltis est à la fois un homme de défi et un professionnel exemplaire. Ce qui lui vaut aujourd'hui d'être un sommelier français parmi les plus titrés. Il a commencé sa moisson de récompenses en 2008 en devenant Master of Port, un concours spécialisé sur les vins de Porto, puis en décrochant le titre de Meilleur sommelier de France en 2012.