Fraîchement élu à la tête de l'Organisation de l'agriculture biologique en Alsace (Opaba), Julien Scharsch a introduit ce colloque en rappelant que « la notion de proximité est portée par les producteurs depuis les premiers pas de la bio ». Mais la proximité, ce n'est pas que les circuits courts : « Il s'agit aussi de traiter la question dans le cadre de filières plus longues, en identifiant des acteurs locaux, grossistes, distributeurs, qui permettent de relocaliser efficacement les approvisionnements en produits bio ».